品牌簡述

松瀨酒造（Matsuse Shuzo）是日本滋賀縣竜王町的歷史悠久清酒酒造，以「松の司」為核心品牌，融合傳統釀造技藝與現代環保理念，打造兼具風土表現與平衡口感的清酒。

酒造背景與歷史
創立時間：1860年（萬延元年），至今已有160餘年歷史。

所在地：滋賀縣蒲生郡竜王町，鄰近琵琶湖與鈴鹿山脈，以優質伏流水與地產酒米聞名。

品牌名稱由來：「松の司」取自庭中樹齡200年的雄松，象徵「力強而優雅的酒質」。

推行「無農藥栽培」與「環境こだわり農産物認證」，減少化學肥料使用。

水源：鈴鹿山系愛知川伏流水（地下120米岩盤水），軟水且礦物質平衡，賦予酒體清澈口感。

「Ultimus 大吟醸」：精米步合30%，限量生產，具華麗果香與深邃層次。

獲獎紀錄：全國新酒鑑評會金賞、IWC SAKE部門トロフィー賞等。

松瀨酒造以滋賀風土為根，結合傳統技藝與環保實踐，打造「松の司」系列清酒。其酒款以平衡感、在地性與低調奢華著稱，適合追求「飲み飽きしない」（耐飲不膩）風味的愛好者。

品牌官方网站：https://www.matsunotsukasa.com/

灣聚短評

「松の司 Ultimus 大吟釀 720ml」是日本滋賀縣松瀬酒造（Matsuse Shuzo）的頂級清酒代表作，以其極致的釀造工藝、稀有酒米與深邃風味聞名，被譽為「究極的大吟釀」。

1. 酒造背景與品牌故事
松瀬酒造創立於1860年（萬延元年），位於滋賀縣龍王町，以鈴鹿山系的愛知川伏流水（地下120米岩盤水）釀造，水質軟且礦物質平衡。

「Ultimus」源自拉丁文，意為「終極」或「最高」，象徵酒造傾注全力的巔峰之作。

酒款需經1年以上低溫熟成（5°C以下）才出貨，融合新酒鮮度與熟成深度。

2. 釀造工藝與原料
酒米：100%兵庫縣特A地區東条山田錦，精米步合30%，僅保留米心最精華部分。

酵母：混合熊本自社保存酵母與協會18號酵母，賦予複雜香氣。

技術特點：
中取：僅取發酵醪的中段酒液（中取り），捨棄頭尾雜味。

風味特徵
香氣：濃郁的蜜瓜、香蕉、蘋果等熱帶果香，伴隨優雅吟釀香。

口感：
入口滑順，米旨味與蜜糖甘甜交織，中段展現礦物質感，尾韻以清澈酸度與綿長餘韻收尾。

日本酒度+1，酸度1.3-1.4，屬微甘口但平衡極佳。

飲用建議：
冷飲（6-10°C），搭配刺身、白身魚或輕盈日料。

獲獎紀錄：
IWSC（國際葡萄酒與烈酒大賽）SAKE部門金賞。

消費者評價：
被譽為「十四代平替」，性價比高的頂級大吟釀。

「松の司 Ultimus 大吟釀」融合滋賀風土、頂級山田錦與百年釀造技藝，展現華麗果香與深邃層次，是清酒愛好者不可錯過的極致之作。其限量性與酒造復興精神（如東日本震災後堅持品質）更增添收藏價值。

基本資料

釀造地區: 滋賀県

酒造名稱: 松瀨酒造

特定名稱酒級別: 大吟釀

稻米品種: 山田錦 100%

酒精度: 15度

精米步合 %: 30%

特色類別: -

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合

OMAKASE，生蠔天地

灣聚篩選

新貨到港，送禮之選，OMAKASE

圖片提供只作參考。