品牌簡述

新政酒造（Aramasa）是日本秋田縣最具革新精神的傳奇酒造，以獨家「協會6號酵母」和回歸傳統的無添加釀造法聞名，被譽為「清酒界的叛逆者」。

無添加物：完全捨棄釀造用乳酸、酵素劑等添加物，僅依靠天然生酛技法。  
全量使用6號酵母：因秋田低溫環境適合此酵母發酵，其他酒造難以複製，故稱「新政酵母」。  
純米酒體制：不標註精米步合，強調風味而非等級。  

釀造特色
獨家6號酵母：低溫發酵（10-12℃），賦予酒體淡麗口感與華麗果香（如青蘋果、香蕉香氣）。  
生酛與木桶仕込：  
生酛系酒母：依靠天然乳酸菌發酵，耗時但風味複雜。  
木桶釀造（如Colors系列）：吸收木桶香氣，增加層次感，技術難度高。  
PRIVATE LAB系列：如白麴釀造的「亞麻貓」、香檳式二次發酵的「天蛙」。  
貴釀酒「陽乃鳥」：以清酒替代釀造用水，甜潤如蜂蜜。  

代表酒款系列
1. No.6系列：  
   全年供應，儲藏於-5℃環境，分R-type（常規）、S-type（上級）、X-type（頂級，精米步合45%）。  
   
2. Colors系列：  
   以秋田酒米為主題，如「秋櫻」（改良信交）、「天鵞絨」（美鄉錦），木桶釀造帶來獨特木質調。  

3. PRIVATE LAB系列：  
   四神獸主題，如「涅槃龜」（江戶時代88%精米步合）、「紫八咫」（實驗性高酸度）。  

新政酒造融合百年傳統與叛逆創新，以「無添加」哲學和6號酵母打造極致清酒，成為藏家心中的夢幻逸品。其酒款兼具藝術性與實驗性，適合追求深度與獨特性的飲家探索。

品牌官方網站：http://www.aramasa.jp/

灣聚短評

新政酒造每年舉辦的限量酒款頒布活動，以高品質復刻經典酒款為主，極具收藏價值。  
2025年特別頒布会年主題命名為「最強陽乃鳥図鑑」，此版本集結了「陽乃鳥」歷代或特殊工藝的巔峰表現，並與「茜孔雀」聯名推出。

陽乃鳥：  
陽乃鳥：新政的招牌貴醸酒（使用日本酒代替水釀造），以極甘口（日本酒度-18）、蜜柑系酸味與濃郁蜜香聞名，原料為「美山錦」。  

香氣：豐潤甜美，帶有蜂蜜、熟成蜜柑、香草及白花氣息。  
口感：濃稠如蜜的甜味，搭配明亮的酸度，形成極佳平衡。
尾韻悠長，帶有黑糖與熟成水果的深邃風味

茜孔雀 :
香氣：帶有哈密瓜、熟成蜜柑的甜香。因米麴營養豐富，帶有輕微堅果、黑糖香氣。
口感：甜潤與酸度強烈交織，比「陽乃鳥」更濃厚，尾韻帶熟成水果與黑蜜的深邃感。

基本資料

釀造地區: 秋田縣

酒造名稱: 新政酒造株式會社

特定名稱酒級別: 貴釀酒

稻米品種: 秋田県產米100%

酒精度: 10度

精米步合 %: 麹米55% 掛米55%

盒裝: 有盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合

良朋聚會，燒物伴酌，生蠔天地，雪茄聊天

灣聚篩選

季節量產，女士至愛

圖片提供只作參考。