品牌簡述

飛良泉本舖（Hiraizumi Honpo）是日本秋田縣歷史最悠久的清酒釀造廠之一，創立於1487年（室町時代中期），不僅是東北地區最古老的酒造，更是全日本排名第三的古老酒藏。

名稱「飛良泉」源自當地畫家增田九木寫給名僧良寛的信，信中稱讚其酒為「飛び切り良い、白い水」（意為「極佳的白水」），「飛良」取自「飛び切り良い」，「泉」則由「白」與「水」組合而成，同時呼應酒造屋號「和泉屋」。

釀造特色
飛良泉以「山廢仕込み」（山廢釀造）聞名，這是一種傳統的酒母製作方法，特點包括：
自然乳酸發酵：不使用人工乳酸，而是依靠環境中的天然乳酸菌，發酵時間長達30天（速釀法僅需2週），賦予酒體豐富的氨基酸與複雜風味。

飛良泉本舖結合500餘年的歷史底蘊與創新精神，成為日本清酒愛好者不可錯過的經典酒造，其山廢酒款尤其適合追求複雜風味的飲家。若想體驗傳統與現代的交織，不妨從其核心產品「山廢純米酒」開始探索。

灣聚短評

「飛良泉 飛囀 鵠 山廢 純米吟釀 原酒」是日本秋田縣「飛良泉本舖」旗下的特色清酒，屬於「飛囀（Hiten）」系列，以獨特的「山廢」釀造工藝結合三種酸度（乳酸、蘋果酸、檸檬酸）的複合風味聞名，展現出層次豐富的酸度與清爽口感。  

香氣：哈密瓜、白桃等華麗果香，帶微妙的乳酪與白花氣息。  
口感：入口先有輕微甜味，隨後強烈的酸度爆發（蘋果酸為主），中段轉為複合酸味層次，尾韻以檸檬酸的清爽收尾。  
  - 酒體乾淨俐落，餘韻悠長。  
適飲溫度：  
冷飲（5~10℃）**：凸顯酸度與透明感。  
常溫或微燗（40~50℃）**：增強米旨味與圓潤感。  

餐酒搭配  
日式料理：刺身（白身魚、貝類）、壽司、鹽烤魚。  
西式料理：生火腿、輕乳酪（如布里乳酪），與果香呼應。  

這款酒是飛良泉對傳統「山廢」工藝的現代詮釋，透過三種酸度的巧妙平衡，打造出兼具活力與深度的風味。適合喜愛酸味層次、追求清爽口感的清酒愛好者，也是探索秋田縣風土的經典之作。

基本資料

釀造地區: 秋田県

酒造名稱: 飛良泉本舖

特定名稱酒級別: 純米吟釀

稻米品種: 秋田酒小町100%

酒精度: 14度

精米步合 %: 60%

特色類別: -

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合

良朋聚會，燒物伴酌，生蠔天地，雪茄聊天

灣聚篩選

季節量產，女士至愛，新貨到港，限定品瓶，話題熱賣

圖片提供只作參考。