品牌簡述

今田酒造（Imada Sake Brewery）是日本廣島縣東廣島市安芸津町的一家歷史悠久的清酒釀造廠，創立於1868年（明治元年），以生產銘柄“富久長”（Fukucho）的清酒而聞名。這款酒造以其獨特的軟水釀造技術、復興古代酒米「八反草」以及女性杜氏（首席釀酒師）今田美穗的領導而備受國際關注。

歷史與傳統
創立背景：今田酒造位於廣島安芸津町，這裡是廣島清酒釀造的發源地之一。 1898年，當地釀酒家三浦仙三郎發明了「軟水釀造法」，改變了傳統認為軟水不適合釀酒的觀念，奠定了現代吟釀酒的基礎。
「富久長」的由來：酒銘「富久長」由三浦仙三郎命名，其座右銘「百試千改」（百次嘗試，千次改良）成為今田酒造的核心概念。

釀酒特色
軟水釀造技術：廣島的水質偏軟，傳統上被認為不適合釀酒，但三浦仙三郎透過低溫發酵技術，成功釀造出細膩的吟釀酒，使廣島成為吟釀酒的故鄉。

女性杜氏今田美穗
今田美穗原本並未打算繼承家業，曾在東京從事傳統藝術工作。 1994年，她決定回歸家族酒造，並成為日本少數女性杜氏之一。
國際影響力：她於2020年入選BBC「全球百大最具影響力女性」，並登上《富比士》「亞洲50歲以上50位傑出女性榜」，推動日本酒走向國際市場。
突破產業性別障礙：在日本傳統上由男性主導的清酒產業，今田美穗的成功激勵了更多女性進入該領域。

今田酒造不僅延續了廣島的釀酒傳統，也透過創新和女性領導力，為日本清酒產業注入了新的活力。

灣聚短評

「富久長 八反草 純米酒」是日本廣島縣「今田酒造本店」旗下的特色清酒，以稀有酒米「八反草」釀造，結合傳統工藝與現代技術，展現出獨特的米香與清爽口感。  

風味表現  
香氣：濃郁的米香，帶有淡雅的甜味與柔和酸度。  
口感：  
  - 入口清爽，米旨味鮮明，尾韻乾淨俐落。  
  - 適合冷飲（10~15℃），能凸顯其淡麗風格。  

餐酒搭配  
- 日式料理：刺身、天婦羅、鹽烤魚。  
- 西式料理：白身魚的卡爾帕喬、番茄與莫札瑞拉起司沙拉。  

這款酒是今田酒造對傳統酒米的現代詮釋，適合喜愛清爽米香與淡麗口感的飲家。若想體驗廣島地酒的獨特風土，可從此款入門。

基本資料

釀造地區: 広島県

酒造名稱: 今田酒造

特定名稱酒級別: 純米酒

稻米品種: 八反草 100%

酒精度: 14度

精米步合 %: 麹米60％ 掛米70％　

特色類別: 無濾過生原酒

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感: **

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合

派對暢飲，火鍋佐膳，燒物伴酌，生蠔天地

灣聚篩選

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