品牌簡述

新政酒造（Aramasa）是日本秋田縣最具革新精神的傳奇酒造，以獨家「協會6號酵母」和回歸傳統的無添加釀造法聞名，被譽為「清酒界的叛逆者」。

無添加物：完全捨棄釀造用乳酸、酵素劑等添加物，僅依靠天然生酛技法。  
全量使用6號酵母：因秋田低溫環境適合此酵母發酵，其他酒造難以複製，故稱「新政酵母」。  
純米酒體制：不標註精米步合，強調風味而非等級。  

釀造特色
獨家6號酵母：低溫發酵（10-12℃），賦予酒體淡麗口感與華麗果香（如青蘋果、香蕉香氣）。  
生酛與木桶仕込：  
生酛系酒母：依靠天然乳酸菌發酵，耗時但風味複雜。  
木桶釀造（如Colors系列）：吸收木桶香氣，增加層次感，技術難度高。  
PRIVATE LAB系列：如白麴釀造的「亞麻貓」、香檳式二次發酵的「天蛙」。  
貴釀酒「陽乃鳥」：以清酒替代釀造用水，甜潤如蜂蜜。  

代表酒款系列
1. No.6系列：  
   全年供應，儲藏於-5℃環境，分R-type（常規）、S-type（上級）、X-type（頂級，精米步合45%）。  
   
2. Colors系列：  
   以秋田酒米為主題，如「秋櫻」（改良信交）、「天鵞絨」（美鄉錦），木桶釀造帶來獨特木質調。  

3. PRIVATE LAB系列：  
   四神獸主題，如「涅槃龜」（江戶時代88%精米步合）、「紫八咫」（實驗性高酸度）。  

新政酒造融合百年傳統與叛逆創新，以「無添加」哲學和6號酵母打造極致清酒，成為藏家心中的夢幻逸品。其酒款兼具藝術性與實驗性，適合追求深度與獨特性的飲家探索。

品牌官方網站：http://www.aramasa.jp/

灣聚短評

「新政 天鵞絨 生酛木桶 純米酒」是日本秋田縣「新政酒造」旗下的高級清酒，屬於「Colors」系列，以傳統「生酛」工藝結合木桶釀造技術，展現出複雜的酸度與深邃的旨味。

釀造工藝：  
  - 生酛仕込：天然乳酸菌發酵，耗時約28天，賦予酒體紮實酸度與複雜風味。  
  - 木桶仕込：使用吉野杉木桶發酵，增添木質調與單寧結構。  
  - 協會6號酵母：新政酒造獨有的古老酵母，以高酸度與獨特香氣聞名。  

風味表現  
- 香氣：哈密瓜、白桃等華麗果香，伴隨優格、乳酪的乳酸氣息。  
- 口感：入口滑順，酸度鮮明（酸度約1.6），中段轉為濃郁的米旨味，尾韻帶木桶單寧的微澀感。  
  - 酒體飽滿，餘韻悠長，適合長期熟成（5年以上風味更佳）。  

「天鵞絨」是系列中最具厚度與餘韻的酒款，使用稀有酒米「美郷錦」。  

日式料理：刺身（白身魚、貝類）、鹽烤魚、天婦羅。  
西式料理：生火腿、輕乳酪（如布里乳酪），與乳酸香氣呼應。  

這款酒是新政酒造對傳統與創新的完美融合，透過生酛與木桶的雙重工藝，呈現出秋田縣風土的深度。適合追求複雜酸度與長期熟成潛力的清酒愛好者，也是探索日本酒工藝的經典之作。

基本資料

釀造地區: 秋田縣

酒造名稱: 新政酒造株式會社

特定名稱酒級別: 純米酒

稻米品種: 美鄉錦100%

酒精度: 13度

精米步合 %: 麹米50％ 掛米55％　

特色類別: 生酛

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合

雪茄聊天，燒物伴酌，良朋聚會，火鍋佐膳，中華料理

灣聚篩選

女士至愛

圖片提供只作參考。