品牌簡述

惣誉酒造（Sohomare Shuzo）是日本栃木縣一家擁有150年歷史的傳統清酒釀造廠，以「生酛仕込」工藝和優質地酒聞名，深受當地居民喜愛。

歷史與背景
創立與發展：惣誉酒造成立於約150年前（推算為19世紀中後期），位於栃木縣，毗鄰鬼怒川水系，水源來自富含礦物質的伏流水，為釀酒提供了優質條件。

釀造特色
惣誉酒造的技術核心在於「生酛仕込」與嚴選酒米：
生酛釀造：採用傳統「生酛」酒母製作法，依靠天然乳酸菌發酵，賦予酒體複雜的酸度與濃郁旨味。
特A山田錦：主要使用兵庫縣特A地區的「山田錦」酒米，確保高品質風味。
低溫熟成：通過長期低溫熟成，使酒質更加圓潤，香氣更濃郁。

惣誉酒造以「傳統與創新並存」的理念，打造出兼具深度與親民風格的清酒，是探索栃木地酒文化的絕佳選擇。若想體驗生酛工藝的獨特魅力，可從其核心酒款開始品飲。

灣聚短評 

「惣譽 生酛 特別純米」是日本栃木縣「惣譽酒造」的代表作之一，以傳統「生酛」工藝結合特A地區山田錦釀造，展現出濃郁旨味與清爽酸度的平衡風味。

風味表現
香氣：米旨香氣為主，帶有純米酒特有的甘甜與生酛的乳酸感。  
口感：紮實酸度與濃密旨味形成清晰架構，尾韻乾淨俐落。  
適飲溫度：  
冷飲（12~15℃）：凸顯清爽感。  
燗酒（45℃）：增強米旨味與圓潤感。  

餐酒搭配  
日式料理：壽司、生魚片、烤物。  
西式料理：輕乳酪、生火腿。  

這款酒是惣譽酒造對傳統「生酛」工藝的極致詮釋，適合喜愛酸度與旨味平衡的飲家。其親民價格與高品質，使其成為探索栃木地酒的絕佳選擇。

基本資料 

釀造地區: 栃木県

酒造名稱: 惣誉酒造

特定名稱酒級別: 特別純米

稻米品種: 山田錦 100%

酒精度: 17度

精米步合 %: 60% 

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合 

良朋聚會，OMAKASE，火鍋佐膳

灣聚篩選

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