品牌簡述

小林酒造是日本歷史悠久的清酒釀造廠，旗下擁有多個知名品牌，包括北海道的「北之錦」和栃木縣的「鳳凰美田」。

1. 歷史與背景
創立時間：小林酒造的歷史可追溯至19世紀，其中北海道的「小林酒造」創立於1878年（明治11年），最初位於札幌市，後遷至北海道栗山町，成為北海道最古老的清酒釀造廠之一。

栃木縣的「鳳凰美田」：另一分支位於栃木縣小山市美田地區，創立於1872年（明治5年），以釀造高品質吟釀酒聞名。

2. 主要品牌與酒款
小林酒造旗下主要有兩大品牌：

（1）北之錦（Kita no Nishiki）（北海道）
特色：使用100%北海道產酒米，口感清香柔和，適合搭配料理。

小林酒造是日本清酒產業的重要代表，既有北海道「北之錦」的清新風格，也有栃木縣「鳳凰美田」的華麗吟釀。無論是傳統工藝還是創新技術，小林酒造都展現了日本酒的多樣性與高品質，值得清酒愛好者探索。

品牌官方網站：https://hououbiden.jp/

灣聚短評 

「鳳凰美田 酒未來 無濾過本生 純米大吟釀 1800ml」 是日本栃木縣「小林酒造」旗下頂級清酒品牌「鳳凰美田」推出的限量酒款，以稀有酒米「酒未來」和傳統「生酛」工藝釀造，兼具華麗果香與生酒的鮮活口感。

1. 酒款特色與風味
風味描述：
開瓶散發完熟鳳梨、哈密瓜等熱帶水果香氣，入口甘甜滑順，中段湧現厚實米旨味，尾韻俐落帶微酸，層次豐富。因「無濾過本生」（未過濾、未火入），保留活性酵母與微碳酸感，口感更輕快鮮活。

精米步合：50%（純米大吟釀等級），酒米為山形縣產稀有品種「酒未來」，由「十四代」社長高木辰五郎親自培育，產量稀少。

酒精濃度：16–17%，建議冰鎮至5–10°C飲用，凸顯清爽特性。

2. 釀造工藝與原料
生酛技法：採用日本最古老的「生酛」發酵法，依靠天然乳酸菌緩慢啟動發酵，賦予酒體複雜酸度與深度。

水源：使用日光市名水「酒の泉」（超軟水），礦物質含量低，釀出的酒質細膩純淨。

無濾過設計：酒液未經濾布過濾與火入殺菌，最大限度保留新鮮風味，需冷藏保存並儘快飲用。

3. 餐搭建議與飲用方式
搭配料理：適合刺身、壽司、白身魚料理，其酸度能平衡油脂；亦可搭配乳酪或輕食。

國際評價：鳳凰美田系列多次獲全國新酒鑑評會金賞，並被選為ANA機上酒。

總結：這款酒完美體現鳳凰美田「華麗如鳳凰」的風格，結合傳統工藝與稀有原料，是清酒愛好者不可錯過的逸品。其生酒的鮮活感與大吟釀的優雅香氣，尤其適合追求複雜風味的品飲者。

基本資料 

釀造地區: 栃木縣 

酒造名稱: 小林酒造株式会社  

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 酒未來100%使用  

酒精度: 16%以上17%未滿

精米步合 %: 50% 

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ** 

甜度: *** 

醇味感: ***

品酒場合 

良朋聚會，中華料理

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