品牌簡述

高木酒造（Takagi Shuzo）是日本山形縣村山市的傳奇清酒酒造，以頂級品牌「十四代」聞名全球，被譽為「日本清酒界的愛馬仕」。

酒造背景與歷史
創立時間：1615年（元和元年），擁有超過400年歷史。

所在地：山形縣村山市富並，位於豪雪地帶，以出羽三山系的雪解水與純淨空氣聞名。

現任藏主：高木辰五郎（15代目），實際釀酒由高木顯統（14代目藏元杜氏）主導，開創「藏元杜氏」制度。

品牌與代表酒款
十四代（Juyondai）
定位：頂級限量酒款，以「夢幻之酒」著稱，價格可達數十萬日圓。

核心技術：
獨家酒米：自研「酒未來」「龍之落とし子」「羽州誉」，僅授權極少數酒造使用。

七垂二十貫：古法雫酒工藝，7份酒液對應20份酒粕，產量極低。

代表酒款：
龍泉：最高峰純米大吟釀，年產僅數百瓶。
双虹：混合山田錦與愛山，果香華麗。

榮譽與影響力
國際地位：十四代被選為日俄首腦晚宴用酒，香港、中國市場瘋狂收藏。

稀有性：因嚴格品控，若酒米品質不佳則停產頂級系列（如龍泉）。

高木酒造以技術革新與極致追求，將「十四代」打造成清酒界的標竿。其結合傳統工藝與現代科學的釀造哲學，不僅重新定義高端清酒，更影響全球日本酒市場走向。

灣聚短評

十四代 酒未來 中取り上諸白 純米大吟釀 是日本頂級清酒品牌「十四代」旗下的高階酒款，結合了稀有酒米「酒未來」與「中取り」（中段酒液）工藝，展現出極致的平衡與優雅風味。

1. 酒款特色與釀造工藝
酒米：使用高木酒造自社研發的稀有酒米「酒未來」，其特點是心白大、米質堅硬，適合高精米步合（45%），能釀造出香氣華麗且層次豐富的清酒。

中取り工法：僅取壓榨過程中的「中段酒液」，相比「荒走り」（前段）的清新活潑與「責め」（後段）的濃郁，中取り酒液更顯圓潤細緻，風味平衡。

上諸白：意指使用精磨至極低精米步合的酒米（麴米與掛米均為高級酒米），並以純米大吟釀規格釀造，屬於最高等級的清酒之一。

2. 風味與品飲體驗
香氣：帶有哈密瓜、完熟梨等熱帶水果的甜美香氣，略醒後更顯芳醇。

口感：入口飽滿濃郁，旨味（Umami）奔放，中後段轉為輕快清爽，酸度與甜度完美平衡。

餘韻：悠長且帶有細緻的礦物感，適合搭配高級日料，如刺身、白身魚或松露料理。

3. 產量與稀有性
這款酒產量極少，每半年僅生產約2000瓶，且因「中取り」工藝僅取精華部分，更顯珍貴。

4. 推薦飲用方式
適飲溫度：建議 5°C 左右雪冷，以凸顯其細膩香氣與清爽口感。

杯型選擇：可使用白葡萄酒杯，讓香氣更集中釋放。

5. 十四代的品牌地位
高木酒造的「十四代」被譽為「清酒之王」，長期佔據日本清酒排行榜 SAKETIME 第一名，並以獨家酒米（如酒未來、龍之落とし子）和秘傳工藝（如七垂二十貫、秘傳玉返し）聞名。

這款「酒未來 中取り上諸白」更是十四代的高階代表作之一，深受清酒愛好者與收藏家追捧。

「十四代 酒未來 中取り上諸白 純米大吟釀」是一款結合頂級酒米、精緻工藝與極致風味的夢幻清酒，適合追求深度與平衡的品飲者。由於產量稀少，若有機會遇到，絕對值得一試！

基本資料

釀造地區: 山形縣

酒造名稱: 高木酒造株式会社

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 酒未來

酒精度: 15度

精米步合 %: 45%

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: ***

醇味感: ****

品酒場合

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