品牌簡述

八海釀造（Hakkaisan Shuzo）是日本新潟縣南魚沼市的代表性清酒酒造，以「八海山」為品牌核心，融合雪國風土與精湛釀造技術，打造兼具淡麗口感與高品質的日本酒。

酒造背景與歷史
創立時間：1922年（大正11年），由初代社長南雲浩一創立，名稱源自新潟靈峰「八海山」。

地理位置：位於日本豪雪地帶南魚沼市，以「雷電神之清水」（八海山伏流水）釀酒，水質超軟（硬度極低），賦予酒款清澈口感。

原料嚴選：
酒米：主要使用「山田錦」「五百萬石」等高品質酒米，精米步合嚴格控制（如純米大吟釀達35%）。

水源：獨家使用八海山融雪伏流水「雷電神之清水」，礦物質平衡，雜味極少。

品牌理念與市場定位
三大信念：
品格：嚴選原料，追求「淡麗辛口」的平衡風味。
普及化：以親民價格提供高品質酒款，如特別本釀造。
在地連結：結合魚沼風土，推廣雪室技術與在地文化。

八海釀造以雪國風土為根基，結合傳統工藝與創新技術，打造出兼具日常飲用與高端收藏價值的清酒。其「淡麗」風格與雪室熟成特色，使其成為新潟地酒的代表，並在全球清酒市場占有一席之地。

品牌官方網站：https://www.hakkaisan.co.jp/

灣聚短評

八海山 金剛心 純米大吟釀 是日本新潟縣「八海釀造株式會社」旗下頂級清酒系列的代表作之一，以其極致的釀造工藝和限量發售的稀有性聞名。

1. 基本資訊與釀造特色
- 產地與酒造：產自新潟縣魚沼地區的「八海釀造」，酒廠以八海山伏流水（雷電樣清水）為水源，水質柔軟，賦予酒體淡麗順滑的口感。
- 原料米：嚴選兵庫縣特A地區的「山田錦」和新潟縣南魚沼產的「五百万石」，部分版本還加入「越淡麗」米，混合釀造以提升層次感。
- 精米步合：35%，屬超高精米比例，去除更多雜質，保留米芯精華。
- 釀造工藝：  
  - 在嚴冬季節（積雪最深時）釀造，利用低溫環境緩慢發酵。  
  - 酒液於零度以下熟成2年，使風味更醇厚。  
  - 由最高規格的「浩和藏」釀造場製作，全程手工管理酒麴，技術與品質無妥協。

2. 風味與品飲建議
- 香氣與口感：  
  - 香氣：淡雅的花果香（如熟蘋果、白桃）伴隨細膩的米旨味。  
  - 口感：入口醇厚且層次豐富，尾韻乾淨俐落，帶有微甘口和熟成酒的圓潤感。
- 適飲溫度：推薦冷飲（10°C左右）以突出香氣，亦可常溫或微溫飲用。
- 餐搭建議：適合搭配刺身、懷石料理、粵式海鮮或烤鴨等風味細膩的菜餚。

3. 限量與包裝設計
- 季節限定：每年僅在夏、冬兩季發售，冬季版（12月到貨）尤為稀有。
- 包裝：  
  - 深紫藍色厚玻璃瓶配金色篆刻字體，盒裝設計融合佛教「金剛經」元素，象徵「不動如山的釀酒信念」。  
  - 部分版本為禮盒裝，適合贈禮或紀念日收藏。

總結：八海山金剛心純米大吟釀結合頂級原料、嚴苛工藝與藝術設計，是清酒愛好者不可錯過的限量逸品。其淡麗中見深度的風格，充分體現了新潟縣「淡麗辛口」的地域特色。

基本資料

釀造地區: 新潟県

酒造名稱: 八海釀造

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 美国產米100%使用

酒精度: 17度

精米步合 %: 35%
盒装：有盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: **

醇味感: ****

品酒場合

良朋聚會，燒物伴酌，生蠔天地，雪茄聊天

灣聚篩選

季節量產，女士至愛

圖片提供只作參考。