品牌簡述

今西酒造（Imanishi Shuzo）是日本奈良縣桜井市三輪地區的歷史悠久清酒酒造，以「三諸杉」和「みむろ杉」兩大品牌聞名，並以「清く、正しい酒造り」（清淨正直的釀酒精神）為核心理念。

酒造背景與歷史
創立時間：1660年（萬治3年），至今已有360餘年歷史。

釀造工藝與特色
水源：使用三輪山伏流水（硬度36的軟水），賦予酒體清澈口感8。

酒米：主力為兵庫縣「山田錦」，另使用奈良獨有酒米「露葉風」。

技術亮點：
木桶菩提酛：復刻室町時代乳酸發酵法，以吉野杉木桶培養酒母，風味複雜。

超精細洗米：每批僅洗10公斤米，重複17,000次以徹底去除雜質。

榮譽與市場評價
獲獎紀錄：全國新酒鑑評會「5年連続金賞」、SAKE COMPETITION多項金賞。

今西酒造融合奈良三輪的千年釀酒傳統與現代技術，既守護「菩提酛」等古法，亦透過「みむろ杉」系列開拓新客群。其酒款以「透明感」與「神聖性」著稱，適合追求歷史深度與風土表現的清酒愛好者。

品牌官方网站：https://imanishisyuzou.com/

灣聚短評

「三諸杉 酒未來 純米大吟釀」是一款由日本奈良縣今西酒造（銘柄「三諸杉」）釀造的高級清酒，以其獨特的酒米「酒未來」和精湛的釀造工藝聞名。

酒米與釀造背景
- 酒米「酒未來」：這款酒使用的「酒未來」是由知名清酒品牌「十四代」的高木酒造耗時18年培育的夢幻酒米，全日本僅有約20家酒造獲得授權使用。
- 稀有性：今西酒造是少數獲准使用此酒米的酒造之一，並以奈良三輪山的伏流水釀造，結合當地風土與技術。

風味特徵
- 香氣：帶有白桃般的清新果香，給人優雅印象。
- 口感：入口後能感受到濃縮的米旨味與豐富果香，三輪山伏流水的豐潤水感使酒體輕盈透亮，後段以新鮮酸度俐落收尾。
- 平衡感：酒體兼具柔潤與清爽，適合純飲或搭配生魚片、沙拉等料理。

酒標設計與致敬
- 酒標採用與「十四代 酒未來」相同的霧黑底色搭配赤紅色金箔，以表達對高木酒造及歷代藏元的敬意。

評價與榮譽
- 今西酒造被「十四代」社長提名為最具潛力的酒藏，其酒款多次在國際比賽中獲獎，如SAKE COMPETITION金賞等。
- 三諸杉系列在清酒權威網站SAKETIME上排名奈良縣第一，深受米其林餐廳與唎酒師推崇。

「三諸杉 酒未來 純米大吟釀」是一款結合稀有酒米、歷史工藝與在地風土的頂級清酒，其細膩風味與致敬經典的設計，使其成為清酒愛好者不可錯過的珍品。適合追求複雜層次與優雅口感的品飲者。

基本資料

釀造地區: 奈良県

酒造名稱: 今西酒造

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 酒未來100%使用

酒精度: 13度

精米步合 %: 50%

特色類別: 

盒裝: 有盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: **

醇味感: ****

品酒場合

派對暢飲，良朋聚會，OMAKASE，燒物伴酌，中華料理

灣聚篩選

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