品牌簡述

木屋正酒造（Kiyasho Shuzo）是日本三重縣名張市的一家歷史悠久的清酒釀造廠，成立於1818年（江戶時代文政元年），至今已有超過200年的歷史。該酒造以高品質清酒聞名，尤其是其代表性品牌「而今」（Jikon），被譽為日本頂級清酒之一，甚至被稱為「小十四代」或「下一個十四代」。

代表性品牌「而今」意為「活在當下」，反映大西唯克面對困境時「盡最大努力生存下去」的信念。在「SAKETIME」清酒排名中名列前茅，被視為僅次於「十四代」的頂級銘柄。

木屋正酒造結合傳統技藝與創新精神，成功將「而今」打造成日本清酒界的標竿品牌，展現了小規模酒藏的極致釀造實力。

品牌官方網站：https://kiyashow.com/

灣聚短評 ，

「而今 愛山火入 純米吟釀 1800ml」是日本三重縣「木屋正酒造」旗下頂級清酒品牌「而今（Jikon）」的代表作之一，採用稀有酒米「愛山」釀造，並經過「火入」（巴氏殺菌）處理，以穩定酒質並延長保存期限。以下從釀造特色、風味表現、市場評價等方面介紹這款清酒：

香氣：開栓後散發草莓、白桃、熟成哈密瓜等華麗果香，帶有微妙的乳酪與花香層次。  
口感：入口濃稠滑順，甜味與酸度（酸度1.6）完美平衡，中段呈現愛山特有的「莓果風味」，尾韻帶輕微苦澀，增添複雜度。  
適飲溫度：建議10~12℃「花冷え」狀態飲用，能凸顯其透明感與甘甜。  

餐酒搭配
日式料理：刺身、壽司、白身魚（如鯛魚）等清淡海鮮，能凸顯酒的甘甜。  
西式料理：生火腿配哈密瓜、輕乳酪等，與酒中果香呼應。

基本資料 

釀造地區: 三重県 

酒造名稱: 木屋正酒造合資會社

特定名稱酒級別: 純米吟釀

稻米品種: 愛山 100%

酒精度: 16度

精米步合 %: 50% 

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: **

醇味感: ****

品酒場合 

派對暢飲，良朋聚會，OMAKASE，燒物伴酌，中華料理，生蠔天地

灣聚篩選

季節量產，女士至愛，限定品瓶，話題熱賣，OMAKASE

圖片提供只作參考。