品牌簡述

「鳳凰美田 鳳 純米大吟釀」是日本栃木縣小林酒造旗下的頂級清酒，以其華麗的果香、精緻的釀造工藝和限量生產的稀有性聞名。

酒造背景與品牌故事
小林酒造創立於1872年（明治5年），位於栃木縣小山市，以日光山脈的伏流水釀造，水源純淨且礦物質豐富。

「鳳凰美田」系列象徵酒造如鳳凰般浴火重生，曾面臨廢業危機，後憑藉精湛的吟釀技術崛起，成為栃木縣第一名清酒。

現任杜氏小林正樹擅長「五層麴室」低溫發酵技術，確保酒款兼具香氣與旨味。

品牌官方網站：https://hououbiden.jp/

灣聚短評 

「鳳凰美田 鳳 純米大吟釀」是日本栃木縣小林酒造旗下的頂級清酒，以其華麗的果香、精緻的釀造工藝和限量生產的稀有性聞名。

釀造工藝與原料
酒米：使用頂級酒米「山田錦」，精米步合40%以下，僅保留米心最精華部分。

榨取技術：採用「袋吊式」或「佐瀨式榨取機」，僅取自然滴落的酒液（雫取），出酒率極低，風味更純淨。

酒精濃度：16%-17%，屬高酒精度但口感平衡。

風味特徵
香氣：濃郁的蜜瓜、白桃、麝香葡萄等熱帶果香，帶優雅吟釀香。

口感：
入口滑順，米旨味與蜜糖甘甜交織，中段展現礦物質感，尾韻以清澈酸度與俐落收尾平衡。

飲用建議：
冷飲（6-10°C），搭配刺身、白身魚或輕盈日料。

榮譽與市場評價
獲獎紀錄：曾獲「全國新酒鑑評會」金賞，並被選為ANA機上指定酒。

「鳳凰美田 鳳 純米大吟釀」融合栃木風土、頂級酒米與傳統工藝，展現華麗果香與深邃層次，是清酒愛好者不可錯過的極致之作。其限量性與酒造復興故事更增添收藏價值，適合追求高品質清酒的品飲者。

基本資料 

釀造地區: 栃木縣 

酒造名稱: 小林酒造株式会社

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 山田錦 100%

酒精度: 16%以上17%未滿

精米步合 %: 35%

盒裝: 有盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ** 

甜度: *** 

醇味感: ****

品酒場合 

良朋聚會，中華料理

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