品牌簡述

亀の井酒造與中國有300年淵源，他們開業時就是用源自中國一句「鶴壽一千年，龜壽十千年」的諺語做酒造廠的名字，他們在江戶巨峰時代在萬年山麓，氣溫低於冰點的地方開始釀酒，在嚴寒之地，但有豐富的地下水源和晴朗的氣候龜之井長期用心釀出有清泉一樣的清酒。 另外，有趣的是，40%以上清酒的酒米是源自與當地農民簽訂合同種植的。

品牌官方網站：https://kamenoi-shuzou.com/

灣聚短評

「龜之井 くどき上手 2025 斗瓶圍大吟釀 720ml（評鑑會出品酒）」是由山形縣鶴岡市的龜之井酒造打造的高級大吟釀。釀造時採用兵庫縣播州特A產區的山田錦米，將其精米步合研磨至35%，並使用小川10號酵母。這款清酒是令和4年度（2022年）全國新酒評鑑會的出品佳釀，以優雅的平衡感為特色。


香氣與口感
香氣較為含蓄，飄散著柑橘與梨子的清涼感，以及類似嫩竹的清新草香。透過調和工藝融入了陳酒的醇厚質感，帶有類似橡木桶熟成的香草甜香，層次頗為深邃。口感呈辛口（偏干），飽滿的酸味與酒體達成完美平衡，清爽俐落的餘韻令人印象深刻。精米步合35%所萃取出的米芯精華旨味會緩緩在口中擴散，飲畢後喉間仍留有餘韻。


適合的料理搭配
這款大吟釀以「易飲性」為核心打造，因此能搭配多種料理。與生魚片、握壽司的契合度極高，可凸顯水產的鮮美。與香煎白肉魚、以奶油和葡萄酒調味的蔬菜料理也十分相配。此外，它與口味偏辛口的料理、起司球等輕食搭配，也會帶來意外的協調感。


飲用建議
推薦冷藏至10℃左右飲用，不過常溫下也能品嘗到其獨特風味。使用酒杯飲用時，香氣更易散發，適合想細細品鑑的人。開封後請冷藏保存，並建議在3天內飲用完畢。

這款清酒以「評鑑會出品酒」的身份保證了品質，也是適合做為贈禮的佳釀。推薦想體驗高級山田錦米與精湛熟成工藝精髓的人一定要嘗試。

基本資料

釀造地區: 山形縣

酒造名稱: 亀の井酒造

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 山田錦 100%

酒精度: 17%以上18%未滿

精米步合 %: 35%

特色類別: 

盒裝: 

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合

派對暢飲，良朋聚會，雪茄聊天，OMAKASE，中華料理

灣聚篩選

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