品牌簡述

元坂酒造（Gensaka Shuzo）是日本三重縣一家擁有200年以上歷史的清酒酒造，以品牌「酒屋八兵衛」聞名，融合傳統工藝與創新精神，近年因復興稀有酒米「伊勢錦」和獨特的山廢釀造技術備受矚目。以下從歷史、釀造特色、代表產品等方面介紹這家酒造：

歷史與背景
創立與傳承：元坂酒造成立於1805年（江戶時代後期），最初由名為「八兵衛」的村長創辦，後因繼承問題由元坂家族接手，保留「八兵衛」作為品牌名以紀念創始人。

釀造特色
元坂酒造的技術核心在於「山廢仕込」與在地原料：
- 山廢工藝：改良傳統山廢釀造法，使用強力酵母提升層次感與香氣，酒體帶有芳醇旨味。

元坂酒造以「傳統為根，創新為翼」，從瀕危酒米復興到螢火蟲環保酒款，展現了清酒文化的深度與永續精神。其作品既是三重縣風土的縮影，也是日本酒業變革的縮影。

灣聚短評

「酒屋 八兵衛 朔旦 純米吟醸 生酒」是日本三重縣「元坂酒造」旗下的季節限定清酒，以「朔旦」（意為每月初一的儀式性時刻）為主題，結合傳統工藝與現代風格釀造，展現出清爽果香與柔和旨味的平衡風味。

風味表現  
- 香氣：洋梨、白桃、蘋果等清新果香，伴隨淡雅花香。  
- 口感：入口輕盈，甜味與酸度（酸度約1.3）平衡，中段轉為米旨味，尾韻乾淨，帶微氣泡感（生酒特性），適合冰飲。  

「朔旦」象徵每月初一的祈願，藏元希望透過此酒傳遞「新年新希望」的祝福。  

餐酒搭配  
- 日式料理：刺身（白身魚、貝類）、壽司、鹽烤魚。  
- 西式料理：生火腿、輕乳酪（如卡門貝爾），與果香呼應。  

這款酒是元坂酒造對傳統與創新的融合之作，以「朔旦」為名，傳遞時間循環中的希望與感恩。其清爽果香與易飲特性，尤其適合清酒初學者或追求現代風格的飲家。若想體驗三重縣地酒的細膩風土，此款不容錯過。

基本資料

釀造地區: 三重県

酒造名稱: 元坂酒造

特定名稱酒級別: 純米吟釀

稻米品種: 山田錦 100%

酒精度: 15度

精米步合 %: 50%

特色類別: -

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合

良朋聚會，燒物伴酌，生蠔天地，雪茄聊天

灣聚篩選

季節量產，女士至愛，新貨到港，限定品瓶，話題熱賣

圖片提供只作參考。