品牌簡述

概念來自日本作家宮澤賢治的著作 “銀河鉄道之夜”，四國愛媛縣的千代の亀酒造釀製了這枝 “銀河鉄道 長期熟成生酒 純米大吟釀”。

品牌官方網站：https://www.chiyonokame.com

灣聚短評

「千代の亀 銀河鉄道 純米大吟釀 長期熟成 生酒」是日本愛媛縣「千代の亀酒造」出品的一款高級清酒，以其獨特的釀造工藝和詩意的命名（靈感來自宮澤賢治的小說《銀河鐵道之夜》）而聞名。

酒款特色
長期熟成：經過10年以上的冰溫熟成（-18°C以下冷凍貯藏），使酒體風味更加圓潤複雜。
精米步合：使用精米步合45%的「みそぎ米」（無農藥栽培米），僅取米心部分釀造，呈現純米大吟釀的細緻口感。
生酒特性：未經加熱殺菌（生酒），保留新鮮風味與微發泡感，口感清爽。
凍結酒飲法：需冷凍保存，飲用前解凍至半冰沙狀，搖晃瓶身後以「シャーベット（冰沙）狀態」享用，風味獨特。

風味表現
香氣：帶有哈密瓜、白桃等果香，長期熟成賦予優雅的熟成香。
口感：初飲：冰沙狀態下清爽微辛，帶有結晶般的透明感。  
融化後：旨味逐漸釋放，餘韻綿長，適合搭配刺身、壽司或乳酪。
  
  - 酒精度：16%  
  - 日本酒度：+7~+10（偏辛口）  
  - 酸度：1.2~1.4（平衡感佳）。

釀造工藝
冰溫貯藏：在-18°C以下長期熟成，抑制雜菌並緩慢發展風味。
雫榨技術：以傳統「袋吊」方式取酒，僅收集自然滴落的酒液（しずく搾り），產量稀少。
地元契約米：使用愛媛縣五十崎町「みそぎ地區」的棚田米，強調在地農業支持。

飲用建議與保存
最佳飲用方式：  
解凍至半冰沙狀，搖勻後飲用（黃金時間僅數分鐘）。  
亦可冷藏後純飲，體驗不同階段的風味變化。
保存條件：必須冷凍保存（-18°C以下），開栓後需盡快飲畢。

總結「銀河鉄道」是一款結合藝術性與技術力的清酒，適合追求極致風味的品飲者。其冰沙飲法與長期熟成工藝，展現了千代の亀酒造對品質的堅持，也成為清酒愛好者口中的「夢幻酒款」。

基本資料

釀造地區: 愛媛県

酒造名稱: 千代の亀

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 国產米 100%

酒精度: 16度

精米步合 %: 45%

特色類別: 生酒

盒裝: 有盒

(5*為滿意)

酒味感: **

辛口感: ***

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合 

良朋聚會，OMAKASE,燒物伴酌，中華料理,生蠔天地

灣聚篩選 

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