品牌簡述

酒造背景與品牌故事
- 葵酒造前身為擁有160年歷史的「高橋酒造」（主要銘柄「長陵」），2024年由新團隊接手並於2025年更名，旨在融合傳統與革新。  
- 「Untitled」系列概念：靈感來自藝術作品的「無標題」，強調飲用者的主觀感受，不預設風味框架，由消費者自行定義體驗。  
- 釀造團隊：  
  - 藏元青木里沙與醸造責任者阿部龍弥（前「吾有事」「奧羽自慢」釀酒師）主導，結合新潟風土與實驗精神。 

品牌官方網站：https://aoi-brewery.jp/

灣聚短評 

「Maison Aoi Untitled 01,2025」是日本新潟縣葵酒造（原高橋酒造）推出的實驗性清酒系列首作，以其獨特的「無標題」哲學、創新釀造技術與限量生產聞名。

釀造工藝與原料  
- 酒米：新潟縣產「美山錦」，以低精白（未公開精米步合）保留米旨味，挑戰傳統高精白工藝。  
- 技術特點：  
  - 超硬質米處理：因米粒吸水困難，需依賴釀酒師經驗調整發酵條件。  
  - 分批次調整：  
    - ロット1：米吸水不足，風味較緊實。  
    - ロット2：調整為更柔和的甘甜與順滑口感。  
  
風味特徵
- 香氣：  
  - 主調為和梨、香蕉的清新果香，隨溫度上升浮現カルピスバター（可爾必思奶油）的乳脂香氣。  
- 口感：  
  - 入口滑順，帶有米麴的溫潤旨味，尾韻以礦物質感與輕盈酸度收尾，層次變化豐富。  
- 飲用建議：  
  - 6-10°C冷飲，搭配白身魚刺身、鹽麴醃雞肉或簡單調味的豬肉料理。  

市場定位與評價
- 限量生產：全系列僅1136瓶，因產量稀少常被列為「入手困難銘柄」。  
 
「Maison Aoi Untitled 01, 2025」是葵酒造重啟品牌後的標誌性作品，以打破常規的釀造手法與開放式品飲哲學，重新定義新潟清酒的可能性。其限量性與團隊背景（如阿部龍弥的釀酒聲譽）使其成為清酒愛好者與收藏家關注的焦點，尤其適合追求「未經框架束縛」風味的品飲者。

基本資料 

釀造地區: 新潟県

酒造名稱: 葵酒造

特定名稱酒級別: 非公開 

稻米品種: 国產米100%使用 

酒精度: 13度

精米步合 %: 非公開

特色類別: -

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  *** 

甜度: ** 

醇味感: ***

品酒場合 

良朋聚會，火鍋佐膳

灣聚篩選 

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